OPSKRIFT

Facon - vegansk "bacon"

Name: Facon - vegansk "bacon"
Prep time: 60 min
Cook time: 360 min
Total time: 420 min
Yield: 15
Cuisine: Vegansk
Ingredients: 1 stor aubergine; 5 spsk. olivenolie; 1 tsk. paprika; 1 spsk. hvid miso; 1 tsk. tamari eller coco aminos; 1 tsk. røget salt; 4 spsk. vand; Gærflager

Ca. 420 minutter • 15 portion(er)

Wannabe bacon! Facon er en rå, plantebaseret version af bacon. Den er knasende, sprød, salt og fed. Samtidig har den en karakteristisk smag af røg.

Brug facon til scramblede mandler, pateer eller oven på din salat som en lækker og knasende topping. Lækker til fx portobellopaté.

Ca. 15 skiver facon

Det skal du bruge

Udstyr
Dehydrator, mandolinjern

1 stor aubergine
5 spsk. olivenolie
1 tsk. paprika
1 spsk. hvid miso
1 tsk. tamari
1 tsk. røget salt
4 spsk. vand
Gærfalger

Sådan gør du

Skær auberginen i tynde skiver (ca. 3 mm) på langs med et mandolinjern. Med lidt snilde kan du også bruge en skarp kniv.
Rør en marinade af olivenolie paprika, miso, tamari, røget salt og vand. Lad aubergineskiverne trække i 1 time i marinaden. Smag til med b-gærflager og salt.
Læg skiverne i et enkelt lag i dehydratoren, og lad dem tørre i 6-8 timer ved 42 gr, til de er helt sprøde og knasende. Facon kan også tørre på bageplader i ovnen ved laveste temperatur og med ovnlågen på klem.

Facon kan opbevares i en lufttæt beholder i flere måneder. Den lange holdbarhed kræver, at aubergineskiverne er helt tørre.

Opskriften er fra 42Raw
Fotograf: Kristian Holm

Anvendt i opskriften

Produkttitel

19,99 DKK

Læs mere om

Rå, sprød og røget plantebaseret “bacon” lavet af aubergine. Perfekt som topping på salater, i scramblede mandler, på patéer eller som snack. Lækker knasende smag uden kød.